El pasado 7 de junio, al celebrarse el primer D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos decretado por Naciones Unidas, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS) entregaron un reconocimiento al trabajo que ha desarrollado el Laboratorio de Bromatolog\u00eda de la Intendencia de Salto.<\/p>\n
El director de Salud e Higiene, Dr. Juan Pablo Cesio, se refiri\u00f3 a esta distinci\u00f3n y destac\u00f3 que es un merecido reconocimiento a los fundadores y un est\u00edmulo a quienes hoy trabajan all\u00ed. “El laboratorio fue creado hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os por el ingeniero qu\u00edmico Luis Galione, el doctor Domingo Paulino y la licenciada en laboratorio Ana Escanda. Con el paso del tiempo, se fueron generando controles alimentarios a trav\u00e9s de inspecciones de higiene y el funcionamiento del laboratorio. Actualmente, el sector cuenta con un plantel de profesionales y t\u00e9cnicos integrado por una qu\u00edmica, un ingeniero en alimentos, dos licenciadas en laboratorio, personal e inspectores”.<\/p>\n
Cesio enfatiz\u00f3 que las Naciones Unidas y la OMS consideran que para lograr una seguridad alimentaria se debe trabajar en la inocuidad de los alimentos, para evitar que generen o transmitan enfermedades, dadas las complejas cadenas de elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n que existen. Desde esas organizaciones internacionales “se insiste en que la inocuidad de los alimentos favorece a las personas de menores recursos, a las empresas y el empleo”.<\/p>\n
En cuanto al trabajo que realiza actualmente esta dependencia de la comuna, Cesio se\u00f1al\u00f3 que “hemos desarrollado con mucho \u00e9nfasis y llevado a todo el departamento los cursos de manipuladores de alimentos, que es un elemento para disminuir los riesgos de transmisi\u00f3n de enfermedades a trav\u00e9s de los alimentos, con un crecimiento exponencial en la cantidad de participantes. Adem\u00e1s, trabajamos en temas como el control de la carne picada en carnicer\u00edas, en convenio con INAC, control de los aceites que se usan en restaurantes y rotiser\u00edas, y controles de calidad del agua en m\u00e1s de 60 pozos y tanques del departamento”.<\/p>\n
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